Картофельная тертюха с грудинкой.
В белорусской кухне огромное количество блюд из картофеля. Если вы картофель натерли на мелкой терке и отжали сок с помощью специального клиновидного мешочка, то получается клинкованная масса. Из нее делают драники и некоторые виды клецек. Очень часто белорусы смешивают клинкованную массу из сырого картофеля с отварным картофельным пюре, получая смешанное тесто. Так делают традиционные клецки. Когда крахмалистый корнеплод трут на мелкой терке и готовят блюдо, не отжимая сок, то получают таркованную массу. Из нее готовят бабку и таркованку – картофельные запеканки с разными добавками, еще таркованцы – большие, на целую сковороду картофельные блины, а также тертюху – суп на основе тертого картофеля.
