Драники

О, да! Куда же белорусы без драников! Традиционно именно это блюдо считается визитной карточкой национальной кухни. Между тем, картофель появился на территории Беларуси сравнительно недавно, чуть больше 200 лет назад. Представьте, вам покажут какой-то непонятный корнеплод, и что вы будете делать с ним? Правильно, нужно, чтобы кто-нибудь рассказал и научил обращаться с этим чудо-овощем.

Обязаны мы такому способу приготовления картофеля немцам, которые раньше всех в Европе признали новинку из Америки. Впервые рецепт оладий из тёртого картофеля документально зафиксировал польский повар Ян Шытлер. И произошло это в 1830 году, когда из печати вышел труд Шытлера «Кухар добра навучаны». В этом кулинарном издании автор описал оладьи из картофеля, рецепт приготовления которых он позаимствовал из немецкой кухни.

Книга Шытлера была очень популярна, выдержала множество переизданий, что способствовало распространению рецепта драников. Впрочем, похожие блюда можно найти во многих кухнях мира, только под другими названиями: в Чехии – брамбораки, в Украине – деруны, в Германии – Kartoffelpuffer, в США – хэш-брауны. Так что, белорусы, путешествуйте и сравнивайте, чей драник наилучший.

Но всё таки, лучший драник наш, белорусский и этому есть объективное объяснение. Дело в том, что белорусский климат благоприятен разведению картофеля с большим содержанием крахмала. А чем больше крахмала, тем вкуснее картошечка. Многие традиционные белорусские блюда , если их готовить из привезённого из других стран картофеля, например, Египет, Перу, Израиль (да простят меня импортёры), просто не получаются либо не такие вкусные, как из нашей, белорусской «бульбы».

В Беларуси драники традиционно ели на завтрак. В деревнях существовала интересная традиция: перед непосредственным употреблением этого блюда желательно было съесть всухомятку кусочек или корочку чёрного хлеба.
Самое лучшее, что можно подать к драникам, – это свежая домашняя сметана. Ещё один способ подачи блюда – в горшочках, когда в глиняную посуду к уже приготовленным драникам добавляют домашнюю колбасу, лук, морковь, грибы, сливки.

Мы в соцсетях

Шеф-повар

Посмотрите также
В белорусской, польской и литовской кухнях таркованная масса противопоставляется клинкованной…