«В далекие времена Боги одарили человечество бесценным подарком, дав ему знания о приготовлении чудодейственного напитка, который мог сделать их молодыми и здоровыми. Но люди возгордились и забыли про эликсир», – примерно так можно было бы начать рассказ об овсяном киселе.
«Кисель?!», – будете недоумевать вы. Да, овсяный кисель – настоящее чудо кулинарной мысли и кладезь полезных свойств. Но обо всем по порядку.
Овсяный кисель – блюдо очень древнее, имеет славянское происхождения, так что закрепить за одним народом или конкретной местностью авторство практически не возможно. Готовят этот продукт из овса методом ферментации или, используя более понятные термины, овес заквашивают, в результате этого процесса напиток и приобретает свои уникальные свойства.
Регулярное употребление овсяного киселя:
- снижает уровень холестерина
- способствует улучшению обмена веществ
- очищает организм от шлаков
- укрепляет иммунную систему
- и, что особенно понравится прекрасной половине человечества, способствует похудению и улучшению состояния кожи и волос.
Есть два варианта употребления овсяного киселя. Первый – в конце трапезы. Так делали раньше, его подавали последним и это блюдо входило в обязательное меню всех праздничных застолий. В народе овсяный кисель шутливо называли «вышибайло» и «выгоняйло», то есть, если вам поставили на стол тарелку «киселю», то пора уже и честь знать. Так поступали, не потому что старались выпроводить гостей ( хотя никто не исключает таких ситуаций), а скорее из-за заботы о близком и о себе любимом. Дело в том, что кисель способствует быстрому пищеварению, особенно если вы «слегка» злоупотребили яствами и напитками. Можно сказать, что овсяный кисель это такой своеобразный «мизим» из аптечки наших предков.
Второй вариант употребления киселя – утром, натощак. Такой способ целесообразен, если вы поставили целью похудеть и приумножить свою красоту. Выпили киселя, который, кстати, имеет низкую калорийность, и через пол часа – час можете позавтракать. Во-первых, объем еды будет значительно меньше после употребления киселя (вам просто не захочется есть много), а во-вторых кисель начнет свою работу и вы начнете худеть, как минимум за счет улучшения обмена веществ и очищения организма.
Съесть кисель полагается за один присест, если оставить трапезу незавершенной, то появляется неприятная водичка на киселе, откуда и пошла поговорка: «Седьмая вода на киселе».
Вкус киселя для современного человека покажется весьма, мягко скажем, странноватым. Это как в первый раз дегустируешь оливки или маслины, оцениваешь непонятный продукт с мыслями: «Какая гадость!», а потом жить без них не можешь. С киселем примерно такая же история: есть люди, которые сразу влюбляются в этот чудодейственный напиток, а есть те, кто долго к нему присматриваются. Но наш организм однозначно понимает, что кисель на него благотворно влияет, и вам будет хотеться еще и еще киселя. И надоесть этот продукт просто не может, например, у меня овсяный кисель – самое любимое и часто употребляемое блюдо белорусской кухни.
Что ж, от теории – к практике!
Приготовление овсяного киселя
Как приготовить овсяную закваску (овсяную цежу) из овсяных хлопьев я вам уже рассказывала (см. рецепт Жур), сегодня освоим вариант закваски на овсяной муке. Лично мне готовить овсяный кисель из овса нравится больше, во-первых, в зерне овса содержится до 60 % крахмала, а это значит, что кисель будет хорошо загустевать, а во-вторых, в зерне больше полезных веществ, а значит и для организма соответственно больше пользы.
Овсяная крупа продается в магазинах, кстати, этот злак один из самых дешевых – дополнительная экономия бюджета. Для первого знакомства с овсяным киселем рекомендую сделать коктейль со сливками, корицей и медом. Но в дальнейшем желательно постепенно приучить свои вкусовые рецепторы к натуральному киселю и есть его так, как это делали наши предки: в сам кисель редко что добавляли, а вот сверху или в прикуску практиковали сливки, молоко, мед, перетертые ягоды, варенье и даже жаренный лук с грибами и шкварками.
Не ленитесь, готовьте овсяный кисель, всего два-три дня и у вас настоящий эликсир молодости и красоты.
