Все рецепты
Колдуны
Даже Википедия делает акцент, что это «крупные картофельные клецки с начинкой внутри» свойственны белорусской кухне, в то время как, для наших польских и литовских соседей колдуны это маленькие тестяные изделия,...
Пячиста
В белорусском языке всё понятно: то, что запекается в печи, и есть «пячиста». Простой люд готовил мясо большими кусками, потому что это удобно, а для княжеского стола подавали целые тушки,...
Копытка
Копытка – это нечто вроде клёцек, по форме напоминает копытца какого-либо животного, например козы. Скорее всего, именно это сходство и дало название блюду.
Картофельная бабка
С библейских времён известна запеканка из перетёртых или мелко порезанных овощей с добавлением муки и яиц, которая имеет восточный след. В еврейской кулинарной традиции существовало похожее блюдо под названием «кугель»,...
Таркованка с яблоками
В белорусской, польской и литовской кухнях таркованная масса противопоставляется клинкованной массе, также приготовленной из сырого тертого картофеля, но отцеженной в клинке – мешочке конусовидной формы из холста
Драники
Первое правило драников - никакой муки и яиц. Второе правило драников - готовить их в первой половине дня. Никогда белорусы не ели драники на ужин.
Щи из свежей капусты c курицей
Основной компонент этого супа – капуста – хорошо был известен ещё в античном Риме, а к славянам попал из Византии вместе с христианской верой. Новая религия предписывала соблюдать длительные посты...
Тертюха с грудинкой
Скорее всего, белорусы познакомились с картофелем во времена правления Августа 3 (король польский и великий князь литовский 1734 —1763). Первоначально новый экзотический продукт подавали при дворе короля, но очень быстро...
Борщ-коктейль с яблочным соком, можжевельником и медом
Каждый раз, привычно ставя на стол тарелку ароматного борща, вы думаете, что знаете про это блюдо все? Конечно, самое главное вы уже уяснили, это вкусно и сытно, но вот история...
Жур постный
Жур постный для тех, кто соблюдает пост или является приверженцем вегетарианства. Ведь, как я уже говорила, белорусская кухня сформировалась под влиянием христианской религии и почти все люда имеют постный вариант.