Все рецепты

Пячиста. Фото: Татьяна Карманова

Пячиста

В белорусском языке всё понятно: то, что запекается в печи, и есть «пячиста». Простой люд готовил мясо большими кусками, потому что это удобно, а для княжеского стола подавали целые тушки,...

Открыть рецепт

Мачанка

Мачанка

Маканка может быть разной. Это и жареные шкварки, забеленные сметаной, и яйца, смешанные с мукой и молоком или водой, и размятый творог с молоком и сметаной.

Открыть рецепт

Копытка

Копытка

Копытка – это нечто вроде клёцек, по форме напоминает копытца какого-либо животного, например козы. Скорее всего, именно это сходство и дало название блюду.

Открыть рецепт

Картофельная бабка

Картофельная бабка

С библейских времён известна запеканка из перетёртых или мелко порезанных овощей с добавлением муки и яиц, которая имеет восточный след. В еврейской кулинарной традиции существовало похожее блюдо под названием «кугель»,...

Открыть рецепт

Таркованка с яблоками

Таркованка с яблоками

В белорусской, польской и литовской кухнях таркованная масса противопоставляется клинкованной массе, также приготовленной из сырого тертого картофеля, но отцеженной в клинке – мешочке конусовидной формы из холста

Открыть рецепт

Драники

Драники

Впервые рецепт оладий из тёртого картофеля документально зафиксировал польский повар Ян Шытлер. И произошло это в 1830 году, когда из печати вышел труд Шытлера «Кухар добра навучаны». В этом кулинарном...

Открыть рецепт

Щи из свежей капусты c курицей

Щи из свежей капусты c курицей

Основной компонент этого супа – капуста – хорошо был известен ещё в античном Риме, а к славянам попал из Византии вместе с христианской верой. Новая религия предписывала соблюдать длительные посты...

Открыть рецепт

Тертюха. Фото от Павел Чуйко

Тертюха с грудинкой

Скорее всего, белорусы познакомились с картофелем во времена правления Августа 3 (король польский и великий князь литовский 1734 —1763). Первоначально новый экзотический продукт подавали при дворе короля, но очень быстро...

Открыть рецепт

Борщ-коктейль с яблочным соком, можжевельником и медом

Борщ-коктейль с яблочным соком, можжевельником и медом

Каждый раз, привычно ставя на стол тарелку ароматного борща, вы думаете, что знаете про это блюдо все? Конечно, самое главное вы уже уяснили, это вкусно и сытно, но вот история...

Открыть рецепт

Жур постный

Жур постный

Жур постный для тех, кто соблюдает пост или является приверженцем вегетарианства. Ведь, как я уже говорила, белорусская кухня сформировалась под влиянием христианской религии и почти все люда имеют постный вариант.

Открыть рецепт